この春、新発売する準備が進んでいます。まずは「カップ入り-アスピックゼリー寄せ」。これからの季節にピッタリのファミリータイプのゼリー寄せです。このゼラチンはドイツより取り寄せています。高タンパク質でコラーゲンがたっぷり。...

昨年は、お盆のFC東京戦とホーム最終戦の浦和レッズ戦の2試合のみの出店でしたが、今年は心機一転、年間通して出店する事になりました。(事情に寄り出店出来ない日も有ります。ホームページにてお知らせします)  おかげさまで三瀬本店も多くのお客様がお越し頂けますので、これまで以上に...

グリュイエールチーズ グリュイエールはスイスのチーズで、チーズフォンデュには欠かせないチーズとしても有名です。 このチーズは、フランス語でグリュイエール、ドイツ語でグレエルツと呼ばれているスイスのフリブール州の地方で作られているチーズで、12世紀から作られている古い歴史を持...

本年度のベアスタメニューです。 まだ三瀬本店でも未発表のメニューもあります！ ぜひJR鳥栖駅真ん前のＪ１サガン鳥栖本拠地ベストアメニティースタジアムへ、日本最高峰のサッカーを観戦にお越し下さい！(3月7日土曜日、午後2時キックオフ-午前11時から〜お買い上げ頂けます。)...

夕食は？の問いには、ソーセージが食べたかったということ。大きな荷物の中に鍋は持っているということなので、店の冷蔵庫から、ソーセージ、サンドイッチを。疲れた時のためにチョコレート、紅茶など持たせました。 ありがとう、と日本語で御礼を言って、ドイツ青年は、自転車で立ち去りました...

ドイツから東京経由で入荷した、リティナー(型)、スパイスを使いボンレスハムを製造しました。 約5日間、熟成させて、4時間ボイルしました。 完全に芯まで火が通りました。一晩冷蔵庫で寝かせて、いよいよスモークです。 明日から店頭に並びますよ。ぜひどうぞ。

琉球チムドン楽団ツアー！ 今年の5月を中心にOKINAWA音楽集団［琉球チムドン楽団］のツアーが開催されます。リーダーのボブ石原は、私の古い友人なので、東京で［ディアマンテス］を率いて活躍していた時は、いつも嬉しく思っていました。元々沖縄の人々の心に寄り添う優しい歌や、LI...

http://shiensuru.sakura.ne.jp/index.html 元サガン鳥栖、内間安路選手(CB)の奥さんが、病気と闘っています。沖縄出身で笑顔が印象的な内間選手。よく闘将飯尾キャプに怒鳴られてるイメージがありますね(ゴメン)。ベアスタで闘い、ホットドッグ...

本日-FMに出演しました。店が、山の中にあって放送が聴けませんでしたが、皆様から沢山の反響を戴きました。 レポーターのルーシーさんが、本当に聞き上手でした。ありがとうございました。またお会いしましょうね。 随分前に収録しましたので、内容は、自分でもあまり覚えていませんが、ご...

先日、ジョブチューンにて小島先生が、披露していました「ボンレスハム」。小島先生と一緒に製造していた若かりし頃には、良く作っていましたが、独立してからは初めての挑戦。類似品としまして「ランドシンケン」や「ロースシンケン」等有りますが、わざわざ専用の「型」に入れて、1本しか作れ...

先日1/24(土)-TBS系ジョブチューンにて、日本のハム&ソーセージ界の第一人者として、私の師匠ヘラスパイスJPの小島豊先生が出演なさいました。ボンレスハム製造をご紹介されてましたが、本当に美味しそうでしたね。私が若い頃ドイツフランクフルトのハム&ソーセージ展覧会で、ドイ...

杉浦太陽さんがメインパーソナリティーのfm fukuoka毎朝8時10分頃〜放送(fm tokyo製作)のキャラバン隊がやって来ました。 電子頭脳の持ち主「プチェコ」君で、遥々東京からやって来た一行様。この車、お話しするんですよ〜。...

1/24(土)当店のテラスにて「佐賀の日本酒を愛する会」が昨年9月に引き続き開催されました。約25名様で、佐賀の名酒蔵様より、お持ち寄りいた、ハム&ソーセージに合うであろうマリアージュを考え抜いて頂きました逸品の名酒で乾杯しました。...

12／30-本日は年に一度のSALE！ 最終日位は赤字覚悟で、ご奉仕させて頂きます。 年末年始のお客様や、たくさんのご家族で、そして水入らずの食卓で！せめて今日くらいは、持てないくらいタップリのハム&ソーセージで笑顔になって下さい！

今年も残りわずかになりました。皆様にとりまして、今年はどんな年だったでしょうか？       IBUSUKIもおかげさまで、本当に充実した素晴らしい一年でした。 2月はイタリアへ行きました。ドイツは勉強も含め何度も行きましたが、「ヨーロッパの他の国にも行きたい」と思っていま...

毎年、年末に登場します「ローストビーフタン」。この商品が大好きというお客様もいらっしゃいます。上質の牛タンをたっぷり熟成させ、野菜のお布団で暫く寝かせます。 少々お値段も張りますので、年末だけ製造致します。 一本売りです。冷蔵庫(冷凍でも)に保存して、急なお客様の時に重宝し...

今日は昨夜から降り積もる雪で、三瀬はあながち東北地方の様な白銀の世界でした。 雪の中、年内最後の店休日だった事もあり、先日ベアスタから戴いた本物のサッカースタジアムで使用した芝生を、当店のハゲハゲだった芝と貼り替えました。...

Xmasウィークです！ 今日はいつもと違うSpecialな品物をたくさん作りました。 ＊まずはレバークネーデル(レバー団子)。 暖かいスープに浮かせてお召し上がりください。良い出来でした。 ＊アスピックシンケン。 オードブルのお皿に映えますね。ドイツゼラチンの奥深さと角切り...

店はXmasモードになっています！ シュトーレン等が売れ始めました。Xmas近くになりますと「ローストチキン」他もメニューに加わってきます。 最近は「ワイン」も充実してきました。やっと「一押し」の商品も出てきました。ゆくゆくはこのブログでもお知らせします。...

１１月２９日、ベストアメニティスタジアム「サガン鳥栖vs浦和レッズ」今年ホーム最終戦にIBUSUKI号で出店いたしました。 数量限定、年間パスポートのお客様のみ、という特殊な出店方法でしたが、これはサガンドリームス様のご配慮で、私に無理なくやりなさいというというメッセージで...