5月10日(土曜日)のBrat wurst cafeお披露目会には約50名様のお客様が駆け付けて下さいました。お土産等も沢山戴いたり、催し物に積極的に参加頂いたりして本当に感謝しています。目が届かない部分もあったかもしれませんがお許し下さいね。なお残念ながら予定されていたに...

いよいよ迫ってまいりました。土曜日は先月完成したテラス「ブラートヴルストカフェ」の披露会を行います。結局、身内と常連様精鋭の小さな会となりそうです。しかしお迎えする側の我々はあーでもないこーでもないと楽しみに準備中です。レディーススタッフはIBU48を結成しセンターは誰にな...

大型連休後半戦がスタート！ 本日も本当に沢山のご来店ありがとうございました。 せっかくの新テラスが稼働していますが、あまりにもお並び頂いていましたので、久し振りにimbiss carを使って、私もソーセージ焼きに加わり販売を行いました。...

シンケンアスピック出来ました。アスピックは、肉などをゼリーで寄せて固めたもの。シンケンアスピックは、豚モモ肉ハムをゼリーで寄せて作りました。夏向きのサッパリした味わいで、毎回、出来上がりをお待ち下さっているアスピックファンのお客様もいらっしやいます。...

今回、新テラスを作ってくれたオーストリアの内装職人ヘルベルトが来三瀬。施工に不備が無いか時間があれば何度も来てチェックしてくれます。クリントン似の貴公子ヘルベルトですが、右のアディ(Sailer)の幼なじみです。 趣味はスキー。U-2やブルーススプリングスティーンが好きで話...

5月4日(日)〜の佐賀新聞朝刊に当店IBUSUKIのひとつのメニューが紹介される予定です。 ❇︎ 5/4-佐賀新聞　朝刊　裏面近く（おそらく）　「佐賀食べある記」✴︎ホットドッグ 近日、このHPも少々リニューアルします。どうぞお楽しみに！

私のハム職人人生の中での最終目標は店の工房の裏山にトンネルを掘り、天然環境の中での「生ハム造り」。 三瀬村は生ハムの世界一の産地イタリア-パルマ地方と比較しても劣らない自然豊かな高原です。ただパルマは年間平均気温が低く、夏場は３５℃も超える日本の酷暑は三瀬村にも容赦ありませ...

ドイツミュンヘンにある「バイエルンミュンヘン」の本拠地のサッカースタジアム「アリアンツアリーナ」！数年前に、ベアスタのグルメを世界一に引き上げる為に・とIBUSUKIスタッフ3名で勉強に行きました。ドイツのブンデスリーガはどこのスタジアムでも満員が当たり前ですが、中でもここ...

三月よりチーズの販売を始めました。チーズと一口に言っても種類があり過ぎて…チーズを知ろうとすればする程、知らなかった事を痛感する奥深さです。 さて今回は店頭で販売しているチーズの一つ、「テテドモアンヌ」についてご紹介します。...

AUSTRIA WORLD ASSOCIATION   三瀬IBUSUKIにて販売中！ ワイン、ビールのご相談係 FUKUSIMA エスタハージーワイン  ESTERHAZY WINE. オマージュハイドン 赤 辛口 http://awainc.jugem.jp/?day=...

＊このＨＰのブログ。今年のスタジアム不参加を記した「２０１４’スタジアム出店について」が、計3,500アクセス。スタジアムで流行している「ミンチ天」の試作について書いたのが2,500アクセスを超えました（私の見方が間違ってなければ）。...

定休日〜毎週火曜日、水曜日。 本店の営業時間〜午前10時開店-午後5時閉店。 カフェ〜午前11時開店-午後3時ラストオーダー。 ❇︎ 水曜日も仕込みや掃除、各種工事で工房にいましたが、駐車場に入って来たお客様だけでお車の10台を超えていました。ありがたく感謝申し上げますが、...

改造計画中のインビスカー。メニューを含めて出来得る動きからイメージを膨らませています。 本店店頭で稼働させるか、イベント会場、最高のパターンはイメージ以上の物が出来上がり、スタジアムで披露出来る事。いつかスタジアムで。

今朝は、まずミュンヘナーヴァイスを作りました。これは他とは原料が違います。仔牛のもも肉＋豚もも肉をカッティングして最後に氷やパセリと合わせ仕上げていきます。鮮度が命の同商品は、すぐ売り切れる分しか製造しません。お早目にお求めください。ミュンヘン地方で朝食に食べられるこのヴァ...

昨日3/27製造～1,プレーンフランク　2,ゲルダーラオフ　3,クロイターハーヴ　4,ロースハム　5,カスラー　6,パストラミ　7,ランドシンケン　8, ローストポーク　　　本日3/28製造～1,チョリソー　2,ケーゼクライナー　3,ペッパー　4,レーゲンス...

今日は店は休みですが、裏では仕込みと機械のメンテ＆クリーニングです。 まずドイツ製スモークハウスに内蔵されているクリーニングシステムにて内部を洗浄します。 その後、ずいぶん汚れた外側を手で磨いていきます。 このやはりドイツ製のスタッファーは毎日製造後スタッフがピカピカに洗っ...

平倉 誠さん、悦子さん御夫婦が新テラス開店を祝いに来て下さいました。 悦子さんは、その昔、私が福岡市警固の「ゲーテハウス」の店長をしていた頃、優秀なスタッフとして私をサポートして下さっていました。料理が最高にお上手で、食べるの大好き、お酒も大好きな方。今回のオーストリア大工...

今朝７時のANAで（成田→ミュンヘン）帰りました。　２月、そして３月と目まぐるしく過ぎて行きました. ２０年近い付き合いのherbertさん達は、もう本当に家族の様な関係になってるなぁと実感しました。最後に「私たちの仕事に満足して頂けていますか？」と聞いて来たので「もちろん...

ベアスタを食べつくせ！【サガン鳥栖】ベストアメニティスタジアムグルメ情報 たまたま以前「ベアスタ」で何かを検索していた時にヒットしたこのサイト！ とにかくスタジアムグルメについての愛情が半端ない。「IBUSUKIのホットドッグと出会ってサガン鳥栖ファンになった」とまで言われ...

21日(金曜、春分の日)Openの新テラス『Cafe Brat wurst』-カフェ・ブラートヴルスト 計画から完成までの流れです。 これは一昨年秋のオクトーバーフェスト開催時の写真です。スレート葺きの屋根は、春、秋のベストシーズンは最高でしたが、やはり夏、冬も楽しんで頂き...