イタリア初日の朝はミラノでした。時差でいつもに増してボケボケですが、もったいないので鞭打って出掛けました。宿泊中のホテルがミラノ中央駅の真ん前でしたのでそのままメトロに乗りドゥモーへ。そこから歴史の宝庫である市内を二階建てバスで散策、午前中3時間ほど観光した後は、ミラノのエ...

今日は良いお天気ですね。春が一歩ずつ近づいています。（写真は以前のもの） 2/14に不在な為、スタッフレディースからバレンタインチョコいただきました。 不在者投票みたいですが、今や絶滅しかけている義理チョコですのでありがたく頂戴いたしましょう。...

昨日は(2/6)お昼頃、いきなり降り出した雪が、あっという間に積もり、ノーマルタイヤ通行している車が立ち往生する光景が印象的でした。特にループ橋が通行止めになってしまい、福岡から通うメンバーは車を置いたまま、私の四駆にて鳥栖廻りで帰宅。只今(2/7-AM11:00)現在も「...

⬇︎ スモークしていない「ブラートヴルスト」をバーベキューでお外で、炭焼きで豪快に焼いてみて下さい。元々太くて大きい豚腸詰めのブラートヴルストでですが、お客様の中には 写真の様に「グルグル巻きのまま」とか小指サイズでもう少しスパイシーな「ニュールンベルガー」をご一緒にリクエ...

長年「アート美装」を営み、昨年リタイヤされました原田様ご夫妻です。 25年ほど前、福岡市西区福重のIBUSUKIの創業地にて、ご来店頂き、現在までお世話になっています。フランスが大好きで、お孫さんに「巴里くん」(ともさとクン)と命名された位です。カメラはプロ級で、バイクに乗...

来月から「グアンチャーレ」を試作します。ローマの「カルボナーラ」には欠かせない豚の頬肉の塩付け熟成肉。全体に岩塩をすりこみ、約1か月熟成させ、水にて塩抜きした後は上質の黒コショーを上面にたっぷりまぶします。 ベーコン（シュペックorパンチェッタ）との最大の違いは＊スモークし...

来月中旬、たった1週間のひとり旅。自分なりに興味がある場所、食べ物があり、それが本当に美味しいのか？どういう人がどんな空気の中で作っているのか？そんな所を見て感じたいと思っています。あまり有名な建造物等には関心が無いのですが、せっかくなら「何でも見てやろう！」の精神で行きま...

日本サッカー界の父-デッドマール・クラマーさんが来福しました。友人の服部浩紀氏（元サガン、アビスパ、日本代表）が営む、福岡のサッカースクール「レーベン」他が主催する「クラマー杯」を観戦、指導を行った様です。私の尊敬する松本育夫氏（元サガンＧＭ監督）のメキシコオリンピック時代...

↓ 2/9はアビスパ福岡vs鹿島アントラーズのPSMレベスタへGO！ http://www.avispa.co.jp/index_box/release/release_2014_034.html 今年もJリーグ各チームが始動しました。これからトレーニングを重ね、2月からキ...

2月ーテラス・リニューアル工事　（オーストリアからherbert親方を筆頭に職人さん3名、計4名で来日決まりました。）同時に福岡市長住Sailerの店舗拡張工事も行います。3月上旬には新テラスBrat wurst Cafeお披露目できる予定。前後に私はヨーロッパに勉強に行く...

サイラー家族が来店し、今年のIBUSUKI新テラス＆SAILER新カフェの工事の打ち合わせ及びアビスパorサガン鳥栖への出店の確認作業。当店がベアスタ完全撤退の場合は、移動販売車のシート貼り換え→福岡チームロゴに変える？バイエルンミュンヘンロゴで覆い尽くすのも面白いかも。...

2013年も残り僅かとなりました。今年もご愛顧頂き誠にありがとうございました。本日も本当に多くのお客様にご来店頂きました。懐かしいお顔もチラホラお見かけして裏の工房からではなかなかご挨拶出来ない場面も多々ありましたがとても嬉しく感謝申し上げます。夕方になりほぼ売り切れに近付...

本日より仕込みがスタートしました。山も大変な大雨が降っています。今夜は冷え込むそうなので、このまま雪に変わったら、またしばらく冬休みかも知れません。（汗） ジャパネットを溺愛しています。もちろんケルヒャーの高圧洗浄機は大活躍！最初の頃のパソコン５台～、大型テレビもその位、レ...

皆様、お正月はゆっくりされましたか？ 私の三社参りは、まず宮地獄神社さんで。「おみくじ」は大吉！〜人気は安泰だそうですけど本当でしょうか？ お客様に感謝の気持ちを忘れるな、という事でしょう。 宗像大社さんで、みんなの交通安全を祈願しました。今年も通勤中には安全運転、無事故無...

その後、私はSailerさんと出会い、オーストリアから福岡市長住のサイラー本店や、バイエルン福岡を製作したHerbertさんにお願いして日本人としては第一号店となる三瀬IBUSUKIを作ってもらい、小島先生にも紹介し茨城県守谷市ジョイフルホンダ前のハンスホールベックが出来ま...

１２月２９日（日）の朝です。午前８時半現在は日が差しています。しかし昨夜早くから降っていた雪が真っ白に三瀬村を覆い尽くしています。 早めに溶けるとは思われますが、午前中は、スタッドレスタイヤ以外のお車は登って来ない方が無難です。まだまだ商品はたっぷりございます。製造は抜かり...

大変　お待たせいたしました！ やっとグリルチキン（ソーセージ＆チーズ詰め）￥1,800が焼き上がりました。今朝の雪で早朝４時スタートした工房もいろいろ手違いや油断にて、立ち上がりが遅れ、クリスマス商品が揃い出したのは午後に入ってからになりました。...

浦安サッカークラブで頑張っている元サガン戦士「清水康矢」さんとチームメイト2名様がわざわざ、この山中の店を訪ねて下さいました。清水選手がサガン鳥栖時代（黒ヒョウ＆フィジコ＆レオシート）に座られたお客様にホットドッグを一個ずつ無料提供させて頂いていました。さほどお金も貰ってい...

第２回手造りソーセージ教室を本日行いました。満員御礼のお客様に触発されて、追加で「ローストビーフタン」も焼きました。クリスマスやお正月、年末年始のオードブルにうってつけのこの商品は私の十八番です。秘技も伝授してしまいましたよ。（ホントはびっくりする位-当たり前-の事しかしな...