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ドイツのマイスター精神


写真は96’当店を制作中のヘルベルト親方。10月にまた当店テラスを作りにやってきます。気持ちの強い「ザ、マイスター」といった方です.

私は、ヘルベルト親方の事を「BOSS」と呼びます。何度も彼のオーストリアの工房も訪ねましたが、仕事の取り組み方、進め方、フォローの仕方等、勉強になる事だらけ。

それは私の工房にもふつふつと影響を与えていただいています。オーストリア、ドイツの工房に一歩でも近づきたい、そしていつか追い越したいと。(写真はドイツのハム屋の工房)

機械も同じ、スパイスも同じ、肉も鹿児島産は負けていない。あとは歴史と風土と技術、そしてマイスター精神の成長しかありません。お客様はIBUSUKIが「本物」だと信じてくれています。その期待に応えたい。

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