SDGsとは「世界中にある環境問題・差別・貧困・人権問題といった課題を、 世界のみんなで2030年までに解決していこう」という計画・目標のことです。 豊かさを追求しながら地球環境を守り、そして「誰一人取り残さない」ことを強調し、...

グーラッシュスープ 一杯¥600 ハンガリー発祥と言われるスープで、ドイツ、オーストリアでも親しまれている料理です。 パプリカスパイスを入れて作ったスープで、体の芯から温まるので、冬には格別おいしくいただける料理です。 寒いこの時期限定のグーラッシュスープ。...

ミートローフトマト風味100g/¥500 荒挽き生地肉のミートローフにチーズ、ズッキーニ、なす、赤、黄パプリカ入れて焼きました。トマト風味が味のまとまりに効いて美味しいです。 ミートローフバターコーン100g/¥460 絹挽きプレーン生地肉のミートローフにバターで炒めたコー...

～年末年始営業のお知らせ～ 2022年12月30日(金)まで 今年は原料高騰のためささやかなSALE！12/30一日限り売り切れ次第終了いたします。 ＜Café 年内営業終了しました＞ 2022年12月31日(土)〜 2023年1月6日(金) 休業いたします...

先週末の寒波で三瀬は雪が降り積もりました。 写真3枚は12月18日(日)で2枚は19日(月)の様子です。 今週末も雪の予報です。 三瀬の道路状況の参考になりますのでお出かけ前に三瀬トンネルの映像をご確認ください。 https://www.tollroad-saga.jp/r...

寒さも厳しくなってきました。 いよいよクリスマス。 今年もクリスマスだけの丸鶏ローストチキン、鶏モモ肉のスモークチキン、ローストビーフタン、ハムのゼリー寄せアスピックなど、ただいま仕込み最盛期です。 ドイツのクリスマスケーキ、シュトーレンも残りわずかです。...

ホイリゲは、オーストリアを代表するワインですが、ウィーンで造るホイリゲが本場のホイリゲと言えます。 ホイリゲには二つ意味があり、その年に出来たワイン=新酒、そのホイリゲワインを出す居酒屋をさします。 フランスのボージョレー・ヌーヴォーのように毎年解禁日が決まっていて、聖マー...

9月6日月曜日〜2年前の浸水水害に続き、今年8月末に再び大雨浸水被害に遭われた佐賀武雄市大町町にてIBUSUKI移動販売車でのホットドッグ炊き出しを行いました。 度重なる被害に負けそうになる精神状態は痛いほどわかります。そこに出向き無料炊き出しを被害者、避難者の皆さん及びボ...

鳥ささみ肉のヒューナアスピック作りました。 ドイツから取り寄せた「ゼラチン」に、やはりドイツから「乾燥トマトフレーク」を溶かし、赤黄色パプリカ、湯むきプチトマト他を入れ固めました。 夏向けの涼しげな一品です。

当工房スタッフNが大型連休明けのスタッフ休暇日に韓国旅行に行き《チーズカルビ》が、美味しかったとの事で、名前だけで想像して試作してみました。後で動画等で調べたら全く違う物でしたが、当方はドイツがテーマですので、「これで良し」と常連の「進さん」も言ってくれましたので。(^...

新作!   『とり胸肉のトマトゼリー寄せ』が出来ました。 国内産のフレッシュな鳥肉を新鮮なうちにボイル、赤い色はドイツから取り寄せた「トマトフレーク」。低温湯煎し、ドイツゼラチンに溶かせ、ケーシング袋に三者を詰め、冷やした一品。少し汗ばみ出した、今の季節にぴったりな爽やかな...

日に日に暖かくなって参りました。当店では、近年「人手不足」からスタッフの体力消耗が激しく、徐々に営業時間も短縮を余儀なくされていましたが、スタッフの若返りも図り、若干の余裕も出てきましたので、夕方の営業時間を「ルーズ」にでは有りますが、『サマータイム』と称して、通常営業終了...

この春、新発売！  新作  『骨付きカルビビーフジャーキー！』です。 部位は、これまでの「牛もも肉」→「骨付きカルビ」にグレードアップ。肉自体の〈甘み〉と〈旨味〉が格段に違います。是非お試しください。 アンデルセン童話の世界に入り込んだ様な景色の毎日です。しかし工房内では〈...

長崎から、大村市役所様の引率により畜産農業の皆様が、研修旅行にお見え下さいました。 短いお時間ではありましたが、畜産農業に愛情、情熱を傾けていらっしゃる皆様とお話しできたのは、私的にもとても勉強になり楽しい時間でした。 中には、ドイツベルリンに2年間お住まいになられていた方...

今年も大変お世話になりました。この一年の感謝を込めまして恒例の「SALE」を30日 に決行致します。「予約不可」「ブロック売り」が原則です。 朝7時に店、正面のカフェ前で整理券を配布いたします。開店までカフェでごゆっくりされても、お離れになっても大丈夫です。開店は通常10:...

今日はクリスマス「イブイブ」♡という事で、サイラーさんから朝の3時に起きて『ザッハトルテ』をスタッフと、大事なお客さんの分、買って来ました。もう15年位のIBUSUKIの「伝統」になっています。私の身体が持つ限り続けたいと思っています。毎日忙しく頑張ってくれているスタッフも...

毎年、帰省途中のお客様が多い時期ですので、27日、28日は定休日を返上して営業致します。 なお22日〜25日の「クリスマス商品」は随時メニューを、このページにて(なるべく写真付きで)お知らせ致しますので、お見逃しなく! ＊ローストポークも通常(写真)と「フェストブラーテン・...

2016′ 今年も野球&サッカーを堪能させて貰いました。 春先パリーグをぶっちぎっていたHAWKSですが、夏場息切れし、怪物大谷君の日本ハムに力負け。 毎年12球団1のドラフトで、素晴らしい触れ込みの選手が入団して来ます。これから結果が出て来ますが、「本当に選手を育てるのは...

新メニュー①「ローストビーフサンド  ¥800 新メニュー. 「カリーブルストホットドッグ ¥600」 10/12~スタッフ勉強会(サイラーさんにて)

9/25   menu ＊  スープ ＊   マッシモグラタン ＊   ムスタファハンバーグ(佐賀牛100%) ＊  サンドイッチ&チーズオードブル ＊佐賀牛ローストビーフ&ローストビーフタン ＊ 自家製マッシュポテト ＊ 減塩、減脂カリーブルスト ＊...