今朝は「ニュールンベルガー」を作りました。豚もも肉＋バラ肉をスパイスにて一晩漬け置き、朝一にミンチ機にて粗挽き状に。鮮度が何より大事ですので素早く羊腸に詰めてしまいます。
「ニュールンベルガー」は小指大の細いソーセージ。ニュールンベルグ地方では、これを５本、１０本、１５本～と炭焼きにして出します。それにｻﾞﾜｰｸﾗｳﾄを添えてビールと一緒に流し込む。日本で例えますと「ギョーザ」が近いかも。それだけ身近な親しみ深いソーセージです。
駐車場も凸凹デコボコを整地しました。砂利を敷き改良済です。デコボコが本当にひどかった。ごめんなさい。
しかし駐車場だけは借地でありまして、なかなか勝手に舗装する事ができません。夏には業者さんが、簡易コンクリですこーしだけ、固めてくれるそうで楽しみです。
今日はテラスが工事資材で一杯の為、即席焼き場でﾆｭｰﾙﾝﾍﾞﾙｶﾞｰを焼く予定です。
↑ 以前お話しした「グアンチアーレ」の、まず塩漬が始まっています。
進行状況に合わせてご報告いたします。